FAQ
Trouvez les réponses à la plupart des questions que nous recevons sur le cacao, comment le préparer, le doser, le conserver, les effets secondaires possibles et s'il est sans danger pendant la grossesse et l'allaitement. Nous espérons que cela vous aidera et vous souhaitons de nombreux moments de bonheur avec le cacao ! ♡
INTRODUCTION AU CACAO
Il n'existe pas de meilleur cacao, et chaque personne a ses propres préférences. La diversité est une richesse, nous apprécions tous nos cacaos et choisissons intuitivement entre eux.
Chacune de nos origines de cacao est comme une histoire différente, offrant une gamme variée de saveurs et d'effets. Bien entendu, nous appliquons les mêmes exigences en matière d'approvisionnement et de qualité pour tous les cacaos que nous proposons. Nous ne pouvons pas répondre à la question de savoir lequel sera le meilleur pour vous, mais nous avons créé une page pour vous aider à choisir.
Avec le pack découverte, vous pouvez essayer nos cacaos et voir si vous avez un ou plusieurs favoris.
Notes de dégustation qui peuvent aider à choisir
⬖ Matagalpa Cacao: arôme de chocolat profond avec des notes florales.
⬖ Alta Verapaz Cacao: goût doux et onctueux avec un arôme chaud de noisette.
⬖ Cacao Cusco : acidité fruitée citrique, très peu d'amertume et arrière-goût doux de noix.
Le cacao est le fruit du Theobroma Cacao. Theobroma signifie "nourriture des dieux". Les fèves de cacao (techniquement, il s'agit des graines) regorgent d'éléments nutritifs sains et de composés intéressants. Lorsque les fruits sont récoltés, les fèves sont fermentées et séchées.
D'un fruit à la pâte de cacao pour votre boisson
Traditionnellement, les fèves de cacao séchées sont légèrement grillées (torréfiées) et les coques/coquilles sont retirées pour obtenir un produit propre. Lorsque ces fèves sont broyées, le beurre de cacao se détache des cellules et devient une masse liquide appelée pâte de cacao. La pâte de cacao peut fondre et se dissoudre dans votre boisson.
En savoir plus sur toutes les étapes qui mènent de l'arbre à la boisson.
La poudre de cacao est obtenue en séparant le beurre de cacao sous haute pression hydraulique. Le beurre de cacao est un produit précieux, souvent utilisé pour les soins de la peau et le chocolat. Les restes sont pulvérisés en poudre de cacao. Celle-ci est souvent traitée avec une solution alcaline pour neutraliser son acidité, ce qui la rend plus facile à dissoudre ou à cuire. Un processus assez intense. C'est pourquoi nous utilisons de la pâte de cacao 100% traitée de manière minimale, qui contient tous les ingrédients naturels, rien n'est ajouté et rien n'est extrait.
>> La combinaison naturelle du cacao (y compris le beurre de cacao !) a une valeur nutritionnelle élevée et permet à votre corps de mieux assimiler les composants actifs. C'est pourquoi nous laissons le cacao intact en tant qu'aliment complet afin que vous puissiez profiter de tous ses bienfaits sous une forme pure.
>> Nos flocons de cacao sont de petits morceaux de pâte (pas de poudre ! !) et se dissolvent très facilement dans votre boisson.
Il s'agit en fait d'une autre forme. Lorsque le cacao est moulu en pâte, il peut prendre n'importe quelle forme. La verser dans un bloc est une façon agréable et compacte de le faire. Lorsque vous préparez le cacao, vous devez le couper en petits morceaux pour qu'il se dissolve dans votre boisson. Les flocons de cacao sont le même cacao, mais ils sont plus faciles à utiliser, car vous pouvez les utiliser directement pour préparer votre boisson. Vous pouvez également couper le bloc en une seule fois et le conserver dans un bocal (en verre) pour en faciliter l'utilisation régulière. Les cœurs de kakaw sont un autre exemple de forme.
L'appellation "cacao de cérémonie" est de plus en plus utilisée pour des cacaos magnifiques et spéciaux, ainsi que pour gonfler la valeur d'autres types de produits, malheureusement. Il ne s'agit pas d'un terme réglementé et il est utilisé à des fins personnelles. Une chose sur laquelle tout le monde s'accorde est qu'il s'agit de cacao et qu'il est destiné à des usages cérémoniels. Il doit s'agir d'une pâte de cacao pure à 100 %, sans poudre, ni sucre, ni contenu trop transformé.
Parmi nos différents cacaos, on pourrait dire que l'un est plus unique que l'autre et que l'un d'entre eux peut être plus intéressant pour vous dans le cadre d'une utilisation cérémonielle que l'autre. N'hésitez donc pas à expérimenter pour découvrir ce que vous préférez.
Notre point de vue sur le cacao cérémoniel
Depuis que nous avons commencé en 2017, tout cela était relativement inconnu. Le peu de cacao ainsi utilisé n'était pas de si bonne qualité et sa provenance très floue. Lorsque nous avons été surpris par ses magnifiques bienfaits et effets, nous avons voulu trouver des sources spéciales car cela nous tenait à cœur. Depuis lors, nous recherchons des origines spéciales de cacao et de petites exploitations naturelles que nous visitons personnellement. Il est important pour nous de connaître les personnes impliquées et de construire une relation durable. Les choses que nous voulons sauvegarder avec notre cacao de qualité cérémoniale sont les suivantes :
⬖ Pâte de cacao de haute qualité, propre et 100% pure.
⬖ Provenant directement d'origines que nous connaissons personnellement.
⬖ Exploitation agricole naturelle, allant au-delà des labels biologiques, soutenant les écosystèmes et la biodiversité.
Grâce au projet Pure Kakaw , nous essayons d'avoir un impact positif sur la nature, les populations et les communautés locales, et de créer un cacao sain et délicieux.
Et...
Nous ne mentionnons pas toujours que notre cacao est de qualité cérémoniale car nous voulons montrer comment vous pouvez utiliser ce cacao de qualité au quotidien dans vos propres rituels ou profiter de ses bienfaits en tant que boisson occasionnelle.
Nous nous approvisionnons en cacao directement auprès d'exploitations qui appliquent les principes de l'agriculture biologique et des systèmes agroforestiers. Le cacao n'est pas toujours certifié biologique, car il s'agit d'un processus coûteux qui n'est pas accessible aux petits producteurs de cacao. De plus, pour pouvoir utiliser le logo de certification biologique, toute la chaîne d'approvisionnement doit être certifiée, depuis l'agriculteur jusqu'au transport, en passant par le stockage, etc. La certification biologique est une bonne étape, mais elle ne doit pas s'arrêter là. Nous avons de plus grandes ambitions pour soutenir les écosystèmes complexes et la biodiversité. En général, tous nos cacaos vont au-delà de ces besoins de certification. 🌱
Le cacao se conserve mieux lorsqu'il est stocké au frais et au sec. Normalement, la température ambiante est parfaite et il peut rester bon pendant des années. En fait, nous n'avons jamais atteint le point où le cacao n'était plus bon, il dépassera facilement sa date de péremption.
Parfois, le cacao peut devenir un peu blanchâtre lorsque le beurre de cacao se reforme à la surface. Il s'agit d'un processus naturel et le cacao est toujours bon, il est seulement moins beau. Si vous le faites fondre et le laissez durcir, il redevient comme neuf.
Nous ne conseillons pas de conserver le cacao dans le réfrigérateur, le froid n'est pas un problème, mais l'eau peut se condenser sur le cacao, et l'eau n'est pas bonne pour conserver le cacao. MAIS si vous êtes dans un climat très chaud, par exemple si vous voyagez dans un camping-car, il peut être très agréable de le conserver dans un réfrigérateur.
Cela peut arriver lorsque vous laissez votre cacao au soleil, dans la voiture ou en voyage et qu'il fait très chaud. Il peut devenir un peu sale, mais le cacao est toujours bon. Dans votre boisson, le cacao fondra de toute façon.
Vous pouvez en effet faire fondre le cacao et le laisser durcir dans la forme que vous souhaitez. C'est une substance magique qui peut même se cristalliser en différentes forces.
C'est vrai ! Mais en plus petites quantités que le café. On entend toutes sortes de choses à ce sujet, mais si vous testez le cacao en laboratoire, vous trouverez toujours de la caféine. Le principal composé actif est cependant la "théobromine". Il s'agit d'un alcaloïde qui donne une énergie plus douce que la caféine, qui dure plus longtemps et qui n'a pas le goût du café. Les graisses saines contenues dans le cacao semblent en fait avoir un effet beaucoup plus doux sur votre corps.
Comparé au cacao, le café a une énergie plus nerveuse. Notre cacao est de qualité cérémonielle et a un effet puissant et clair. Nous l'expliquons souvent comme une énergie douce et lumineuse qui élargit la zone du cœur.
De plus en plus de personnes passent du café au cacao parce qu'elles veulent limiter leur consommation de caféine et/ou préfèrent l'effet du cacao.
Non, il n'y a pas de sucre dans le cacao. Tous nos cacaos sont purs à 100%.
Vous pouvez bien sûr ajouter quelque chose de sucré à votre boisson au cacao. Dans ce cas, nous vous conseillons le miel, le sirop d'érable, l'agave, le sucre de fleur de coco ou le sucre de canne non raffiné.
À titre de comparaison, un kilo de chocolat "pur" à 60 % contient 400 g de sucre (les 40 % restants et d'autres ingrédients) 🤯. Nous pensons que trop d'aliments sont trop sucrés et transformés. Contrôlez donc les vôtres !
Une délicieuse friandise que vous pouvez réaliser (par exemple lors d'un dîner) est, pour une personne : 10gr de cacao, 50ml d'eau chaude, un trait de sirop d'érable, une pincée de piment de cayenne, de cannelle ou de cardamome >> mélanger en une boisson mousseuse et épaisse.
PRÉPAREZ VOTRE BOISSON AU CACAO
Traditionnellement, le cacao était consommé comme une boisson au statut divin. La fabrication du cacao est à la base très simple :
1. Dosez votre cacao
Choisissez votre dose en fonction de votre objectif et de votre sensibilité.
⬖ 10-25gr dose occasionnelle
⬖ 25-35gr dose moyenne
⬖ 35-45gr dose de cérémonie
2. Mélanger pour obtenir une boisson mousseuse
Vous pouvez utiliser de l'eau chaude ou du lait végétal, nous recommandons une température de 70-80°C pour que ce ne soit pas trop chaud à boire. Faites mousser votre cacao facilement à l'aide d'un fouet, mousseur ou un mixeur.
3. Profitez-en !
Siroter avec le sourire ☺️
À partir de cette base, vous pouvez créer toutes sortes de variations, ajouter des épices, du miel, verser du lait d'avoine barista moussé sur du cacao dissous pour obtenir un cacaoppuccino. Pour plus de détails, consultez notre page sur la préparation du cacao. Et pour plus d'inspiration, notre page de recettes. Profitez de vos propres expériences !
Nous avons tous un corps et une sensibilité uniques. Un corps plus grand signifie en général une dose plus importante, mais ce n'est pas le cas en soi, cela dépend aussi de votre objectif. Le plus important est de vous écouter et d'explorer ce qui est une bonne dose pour vous. Vous aurez une meilleure idée de la quantité de cacao à utiliser. Il n'est pas dangereux d'expérimenter. Buvez suffisamment d'eau pour vous hydrater.
⬖ 10-25gr dose occasionnelle
⬖ 25-35gr dose moyenne
⬖ 35-45gr dose cérémoniale
C'est en buvant régulièrement du cacao que vous en tirerez le plus de bénéfices. Certains remarquent immédiatement l'effet subtil, d'autres le reconnaissent après avoir bu du cacao plusieurs fois.
Pour un cacao de cérémonie, il est d'autant plus important d'utiliser du cacao de qualité et de savoir d'où il vient. Plus vous pouvez vous connecter au cacao, mieux c'est. La base de la préparation est simple, afin que vous puissiez vous concentrer davantage sur votre attention. Prenez le temps de préparer les ingrédients.
1. ajouter 35~45 grammes (3~5 cuillères à soupe) de cacao pour une dose cérémonielle.
Chaque personne est différente et nous avons tous des sensibilités différentes. En utilisant le cacao plus régulièrement, vous découvrirez quelle dose vous convient le mieux à différents moments.
2. ajouter 125-200 ml d'eau chaude.
Une température de 70 à 80 °C est suffisante pour faire fondre le cacao et le rendre buvable. Vous pouvez jouer avec la quantité d'eau pour obtenir l'épaisseur qui vous convient. Certains préfèrent un élixir de cacao épais tandis que d'autres l'aiment plus liquide.
3. ajouter une pincée de poivre de Cayenne et d'autres ingrédients facultatifs.
La cayenne est une combinaison traditionnelle (et très agréable) avec le cacao. Autres recommandations : rose, cardamome, cannelle, orange sauvage, muscade, clou de girofle, champignons médicinaux, etc. Le gingembre peut être une épice digestive intéressante.
Ajouter éventuellement un édulcorant selon le goût, comme du miel, du sirop d'érable, du sucre de coco, etc. Nous préférons utiliser le moins de sucres possible pour conserver l'effet pur du cacao.
4. Mélanger pour obtenir une boisson mousseuse !
C'est important pour servir un bel élixir de cacao à l'arôme intense. L'air mélangé au cacao crée un goût plus doux qui est vraiment agréable. Les Mayas et les Aztèques étaient connus pour préparer des boissons au cacao avec d'épaisses couches de mousse. Vous obtiendrez le meilleur résultat avec un mousseur ou un mixeur, ce qui facilite également la préparation d'un élixir pour un groupe.
Consultez également cette recette de cacao cérémoniel.
C'est certain ! Vous pouvez sucrer votre boisson au cacao pur (par exemple avec du miel, du sirop d'érable ou du sucre de fleur de coco) ou préparer un chocolat à boire avec du lait végétal (comme du lait d'avoine, de coco ou d'amande), ce qui donne une boisson délicieuse et plus crémeuse. Vous trouverez d'autres recettes sur la page de recettes. Vous pouvez ajouter de l'huile de coco et du tahin ou jouer sur le rapport cacao-liquide pour le rendre plus épais ou moins concentré.
Le cacao a des saveurs complexes qui sont intenses à l'état pur, surtout si c'est nouveau pour vous. Nous entendons souvent dire que les gens trouvent le cacao intense au début, mais qu'ils s'ouvrent davantage à lui après quelques essais (même après quelques gorgées dans une seule boisson). Se familiariser avec les goûts naturels et le cacao pur vous fait prendre conscience de l'édulcoration des aliments et des boissons en général. Le plus important est de faire quelque chose que vous aimez.
Santé, sécurité et efficacité
En bref : nous conseillons de prendre de plus petites doses (en particulier au cours du troisième trimestre) et de voir comment cela se passe pour vous et pour le bébé. En général, le cacao est considéré comme très sûr et bénéfique pendant et après la grossesse. La clé est dans la modération car des effets secondaires négatifs potentiels peuvent se produire avec un dosage élevé sur une longue période (comme avec la plupart des choses). Parce qu'il s'agit de l'une des phases les plus précieuses et les plus vulnérables de l'humanité, nous voulons rester prudents et partager les bienfaits que le cacao peut apporter.
Traditionnellement, le cacao est utilisé par les mères pendant la grossesse et après pour retrouver force et énergie positive. L'effet antidépresseur naturel du cacao peut aider à lutter contre la dépression postnatale. Certaines doulas utilisent également le cacao pendant l'accouchement. Le beurre de cacao est incroyablement nutritif pour les soins de la peau et est utilisé par les femmes dans la culture maya. Pendant l'allaitement, il peut par exemple être utilisé sur les mamelons.
Il est bon de savoir que la théobromine, un composé spécial du cacao, ainsi que la caféine en plus petites quantités, ont un effet stimulant. Le cacao regorge de minéraux sains, augmente la circulation sanguine, peut équilibrer la tension artérielle, a des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire, réduit le stress et l'anxiété et peut avoir des effets positifs sur l'humeur des bébés.
Un retour d'information très positif
Nous recevons de nombreux messages positifs de mères qui ont apprécié le cacao pendant leur grossesse et après. Certaines l'apprécient pour remplacer leur habitude du café, d'autres pour une plus grande profondeur spirituelle. Il peut être précieux pour créer de petits moments d'attention à soi, de nourriture, d'humeur positive ou pour se connecter avec son partenaire. Nous espérons que vous pouvez imaginer à quel point cela nous fait chaud au cœur lorsque nous recevons des messages nous parlant de cette phase et de la joie que procurent les petits moments de cacao.
La modération est la clé
La clé réside dans la modération (comme toujours). Des quantités excessives de caféine ou de théobromine peuvent avoir des effets secondaires négatifs. Son effet légèrement stimulant peut également être trop important pour vous ou pour le bébé. En cas de doute, n'hésitez pas à demander l'avis de votre praticien de santé et/ou de votre doula. Nous espérons que vous pourrez apprécier le cacao pendant cette période spéciale et profiter de ses bienfaits.
Le cacao contient de la théobromine et a un effet stimulant. Il est également riche en antioxydants et en minéraux tels que le magnésium, le fer, le potassium et le manganèse.
Le cacao protège le cœur et le système cardiovasculaire et a un effet modulateur sur les neurotransmetteurs. Il est connu pour ses effets d'ouverture du cœur, que vous pouvez expérimenter vous-même et mieux connaître.
> Consultez notre page sur les effets et les bienfaits pour la santé.
Pour profiter au maximum du cacao, il est bon de garder à l'esprit les points suivants :
⬖ Une grande dose de cacao peut être lourde pour votre estomac, cela dépend de ce que vous avez mangé et de la sensibilité de votre ventre. Vérifiez par vous-même quelle est la bonne dose et écoutez votre corps.
Le cacao est légèrement diurétique et déshydratant, il est donc utile de boire un peu d'eau pour éviter les maux de tête. N'en faites pas trop pour éviter d'avoir le ventre plein d'eau. Cela améliore également les processus de désintoxication de votre corps.
Si vous prenez des antidépresseurs à base de MAOi/SSRI, il peut y avoir une contre-indication avec le cacao/chocolat. Dans ce cas, une dose plus faible est conseillée. La MAOi contenue dans le cacao peut provoquer des maux de tête et, dans ce cas, il est préférable de boire suffisamment d'eau. Le cacao agit en fait comme un antidépresseur naturel léger.
La consommation quotidienne de cacao est sans danger. Vous pouvez bien sûr en faire trop, plus de cacao n'est pas synonyme de meilleur, utilisez votre bon sens, c'est une plante puissante. Nous vous conseillons d'écouter votre corps et de trouver la dose qui vous convient le mieux. En général, nous aimons faire des pauses de temps en temps si nous buvons du cacao quotidiennement, pour sentir et expérimenter sans.
D'une manière générale, il est bon de faire une pause de temps en temps dans la consommation de plantes qui ont un effet sur nous.
La plupart des avantages apparaissent lorsque l'on utilise le cacao de façon régulière, y compris sur le plan nutritionnel. C'est en développant votre relation et votre compréhension du cacao au fil du temps qu'il devient si puissant. Les effets du cacao peuvent être profonds ou très subtils. Certains le remarquent immédiatement et d'autres le reconnaissent mieux après plusieurs utilisations du cacao.
Par ailleurs, nous avons tous des corps et des sensibilités différents. Il n'y a pas de taille unique. Nous pouvons également avoir des antécédents médicaux différents et il nous est donc difficile de donner des conseils personnalisés. Heureusement, le cacao est en général très sûr, avec une grande marge.
Le cacao peut être une excellente alternative au café et nous recevons de nombreux commentaires positifs de personnes qui ont remplacé leur café par du cacao. La théobromine contenue dans le cacao est un stimulant plus doux qui dure plus longtemps que la caféine. Elle donne une concentration et une énergie plus douces et plus durables. La caféine est un alcaloïde qui agit sur le système nerveux, ce qui peut se traduire par une énergie plus agitée, plus nerveuse. La théobromine a un effet sur le système cardiovasculaire et augmente le flux sanguin dans tout le corps et le cerveau.
Nous aimons aussi un bon café de temps en temps ! Tout est dans la modération de ce qui vous sert ;-).
Il est à noter que le cacao contient également de la caféine, mais en moindre quantité que le café. De plus, ses effets semblent beaucoup plus doux grâce aux graisses et aux composés naturels du cacao.
Non, mais on peut dire que le cacao est psychoactif. Le cacao ne crée pas de choses ou de visions qui n'existent pas. Mais le cacao a des effets neurocognitifs, améliore l'humeur, la concentration et le flux créatif. Pour en savoir plus, lisez l'article de notre blog sur les ingrédients actifs du cacao et sur la façon dont ils agissent de manière saine et équilibrée.
Le cacao agit comme un catalyseur qui permet d'approfondir les processus grâce à une énergie d'amour et à un effet d'ouverture du cœur. Bien que le cacao ne soit pas psychédélique en soi, il renforce l'effet des substances psychédéliques telles que les champignons magiques et le cannabis. La combinaison sacrée des champignons et du cacao est connue pour être utilisée dans les cérémonies.
En savoir plus sur le peignage cacao et microdosage.
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